Программа курса содержит в себе подробные практические уроки по приготовлению 4х корпусных пирожных на Новогоднюю тематику. Практические уроки сопровождаются подробной теоретической информацией.

Уроки на курсе:

• пирожное «Елочный шар»
• пирожное «Хурма»
• пирожное «Желудь»
• пирожное «Свеча»

! Указанная цена действительна до старта курса (02 декабря 2024)


Длительность: 2 недели
Доступ к материалам: навсегда
Обратная связь и поддержка от преподавателя в течение 1го месяца.

Программа курса содержит в себе как подробные практические уроки по приготовлению муссовых тортов, зеркальной глазури, минимального декора, так и теоретические уроки, которые позволят вам расширить свои знания и навыки в области приготовления изысканных муссовых десертов.

Курс подойдет:

• Любителям кондитерского искусства, желающим освоить секреты приготовления муссовых тортов у себя на кухне и поразить своих друзей и близких.
• Кондитерам, которые хотели бы усовершенствовать навыки по приготовлению муссовых тортов и зеркальной глазури.
• Профессиональным кондитерам, стремящимся расширить свой ассортимент эксклюзивными вкусами и новыми видами зеркальной глазури.

Уроки на курсе:

• торт БЕЗ ШОКОЛАДА «Черника-кокос-йогурт»
• торт «Банан-арахис-маракуйя»
• торт «Малина-шоколад»
• торт «Клубничный лимонад»
• глазурь карамельная БЕЗ ШОКОЛАД
• глазурь шоколадная БЕЗ ШОКОЛАДА
• глазурь прозрачная БЕЗ ШОКОЛАДА И СГУЩЕНКИ
• глазурь классическая на белом шоколаде
• глазурь классическая на темном шоколаде
• техника нанесения декора «леопард»
• урок «Вся правда о глазури»
• урок шоколадные ободки для торта
• уроки по теории: Загустители, Кремы, Бисквиты, Шоколад

Длительность: 3 недели
Доступ к материалам: навсегда
Обратная связь и поддержка от преподавателя в течение 1го месяца.

1️⃣ Обучение проходит на моей домашней кухне с моими инструментами и оборудованием. Таким образом вы сможете увидеть, что для приготовления вкусного и красивого муссового торта вам не нужна супер-студия или дорогущий миксер)

2️⃣ В начале обучения я расскажу и покажу свой базовый инвентарь, какими инструментами я пользуюсь, без чего просто не обойтись, что стоит покупать, а что будет лишним, расскажу о силиконовых формах, зачем нужны металлические кольца, о подложках и упаковке для тортов.

3️⃣ Отдельно поговорим об ингредиентах и их качестве (загустители, сливки, шоколад, фруктовые пюре, орехи, мука и др) Расскажу, что, как хранить и где покупать.

4️⃣ Мастер-класс на 100% практический. За 2 дня вы под моим руководством приготовите:
- 2 полноценных торта (начинки, бисквиты, хрустящие слои, муссы)
- зеркальную глазурь (+покрытие торта)
- шоколадный велюр (+покрытие торта)
- простой шоколадный декор
На всех этапах приготовления я буду показывать все тонкости и нюансы, рассказывать, как готовлю именно я, делиться с вами своими секретами, расскажу о популярных мифах о муссовых тортах из интернета и буду отвечать на все ваши вопросы.

5️⃣ Поговорим и декоре тортов, цветовых сочетаниях и композиции, чего лучше избегать при оформлении. Задекорируем приготовленные торты. Расскажу, как фотографировать десерты и как начать делать торты на заказ. При желании я расскажу, как правильно оформить профиль в Инстаграм (не зря же у меня Диплом сммщика 😄), а также, как рассчитать себестоимость и конечную цену вашего десерта.

6️⃣ Обучение может быть индивидуальным или в группе до 3х человек.

7️⃣ После мастер-класса вы увезете с собой коробку с тортом, Сертификат о прохождении обучения 🎓, а также обучающий материал в распечатанном виде)

P.s. Кофе, чай, перекус включены)

Видео урок + технологическая карта
Доступ к материалам: навсегда
Уровень сложности: начальный
Обратная связь от преподавателя: в течение 7 дней

Видео урок + технологическая карта
Доступ к материалам: навсегда
Уровень сложности: начальный
Обратная связь от преподавателя: нет

Сборник включает в себя 6 техкарт:
"Клубничный йогурт"
"Вишня-боб Тонка-Шоколад"
"Сочный апельсин"
"Карамельный латте"
"Шампанское-Вишня-Миндаль"
"Фисташка-Абрикос"

Каждая тех.карта включает в себя:
- общую информацию (сложность, время приготовления и др)
- список необходимого инвентаря
- общее кол-во всех ингредиентов
- точную граммовку всех составляющих торта
- подробное описание каждого процесса
- расчёт КБЖУ готового торта на 100гр
- расчёт КБЖУ каждого элемента торта по отдельности
- рецепт и технология приготовления шоколадного велюра и зеркальной глазури
- полезные советы и сроки годности.

Сборник высылается на вашу электронную почту в формате .pdf

Сборник включает в себя 5 техкарт:
"Манго-Маракуйя-Кокос"
"Черная смородина-Карамель-Арахис"
"Апельсиновый фреш"
"Клубничный йогурт"
"Фундук-Молочный шоколад"
"Абрикос-Розмарин"

Каждая тех.карта включает в себя:
- общую информацию (сложность, время приготовления и др)
- список необходимого инвентаря
- общее кол-во всех ингредиентов
- точную граммовку всех составляющих торта
- подробное описание каждого процесса
- расчёт КБЖУ готового торта на 100гр
- расчёт КБЖУ каждого элемента торта по отдельности
- рецепт и технология приготовления шоколадного велюра и зеркальной глазури
- полезные советы и сроки годности.

Сборник высылается на вашу электронную почту в формате .pdf

Сборник находится в стадии разработки