Наталья Ладутько. Кондитер, блогер, преподаватель в онлайн-школе кондитерского мастерства.
Добро пожаловать на мой сайт. Уже более 7 лет я увлеченно занимаюсь изготовлением муссовых тортов и слежу за трендами современных десертов. Сварила миллион литров самой разной зеркальной глазури и знаю о ней все. Обучалась на живых мастер-классах, а также проходила многочисленные онлайн-курсы известных шефов, досконально изучила муссовые десерты, корпусные пирожные, тарталетки и все виды зеркальной глазури. Успешно работаю кондитером, обучаю на живых мастер-классах, переехала жить в Польшу.
Программа курса содержит в себе подробные практические уроки по приготовлению 4х корпусных пирожных на Новогоднюю тематику. Практические уроки сопровождаются подробной теоретической информацией. К каждому уроку прилагается Технологическая карта по приготовлению пирожного, а также список инвентаря и ингредиентов.
После оплаты курса вы получаете доступ в личный кабинет с удобным интерфейсом и возможностью изучать материалы курса с любого устройства.
Уроки на курсе:
пирожное «Елочный шар»
пирожное «Хурма»
пирожное «Желудь»
пирожное «Рождественская Свеча»
Подарки:
Видео-урок по приготовлению корпусного пирожного "Шишка"
Доступ к материалам: навсегда Уровень сложности: ниже среднего Домашние задания и оценки. Обратная связь и поддержка от преподавателя в течение 1го месяца.
Онлайн-Курс "Муссовые торты и Зеркальная глазурь"
€
90
Добавить в корзину
Программа курса содержит в себе как подробные практические уроки по приготовлению муссовых тортов, зеркальной глазури, минимального декора, так и теоретические уроки, которые позволят вам расширить свои знания и навыки в области приготовления изысканных муссовых десертов.
Курс подойдет:
Любителям кондитерского искусства, желающим освоить секреты приготовления муссовых тортов у себя на кухне и поразить своих друзей и близких.
Кондитерам, которые хотели бы усовершенствовать навыки по приготовлению муссовых тортов и зеркальной глазури.
Профессиональным кондитерам, стремящимся расширить свой ассортимент эксклюзивными вкусами и новыми видами зеркальной глазури.
Уроки на курсе:
торт БЕЗ ШОКОЛАДА «Черника-кокос-йогурт»
торт «Банан-арахис-маракуйя»
торт «Малина-шоколад»
торт «Клубничный лимонад»
глазурь карамельная БЕЗ ШОКОЛАД
глазурь шоколадная БЕЗ ШОКОЛАДА
глазурь прозрачная БЕЗ ШОКОЛАДА И СГУЩЕНКИ
глазурь классическая на белом шоколаде
глазурь классическая на темном шоколаде
техника нанесения декора «леопард»
урок «Вся правда о глазури»
урок шоколадные ободки для торта
уроки по теории: Загустители, Кремы, Бисквиты, Шоколад
Длительность: 3 недели Доступ к материалам: навсегда Уровень сложности: ниже вреднего Обратная связь и поддержка от преподавателя в течение 1го месяца.
Живой мастер-класс "Муссовые торты. Основа"
€
350
Добавить в корзину
1️⃣ Обучение проходит на моей домашней кухне с моими инструментами и оборудованием. Таким образом вы сможете увидеть, что для приготовления вкусного и красивого муссового торта вам не нужна супер-студия или дорогущий миксер)
2️⃣ В начале обучения я расскажу и покажу свой базовый инвентарь, какими инструментами я пользуюсь, без чего просто не обойтись, что стоит покупать, а что будет лишним, расскажу о силиконовых формах, зачем нужны металлические кольца, о подложках и упаковке для тортов.
3️⃣ Отдельно поговорим об ингредиентах и их качестве (загустители, сливки, шоколад, фруктовые пюре, орехи, мука и др) Расскажу, что, как хранить и где покупать.
4️⃣ Мастер-класс на 100% практический. За 2 дня вы под моим руководством приготовите: - 2 полноценных торта (начинки, бисквиты, хрустящие слои, муссы) - зеркальную глазурь (+покрытие торта) - шоколадный велюр (+покрытие торта) - простой шоколадный декор На всех этапах приготовления я буду показывать все тонкости и нюансы, рассказывать, как готовлю именно я, делиться с вами своими секретами, расскажу о популярных мифах о муссовых тортах из интернета и буду отвечать на все ваши вопросы.
5️⃣ Поговорим и декоре тортов, цветовых сочетаниях и композиции, чего лучше избегать при оформлении. Задекорируем приготовленные торты. Расскажу, как фотографировать десерты и как начать делать торты на заказ. При желании я расскажу, как правильно оформить профиль в Инстаграм (не зря же у меня Диплом сммщика 😄), а также, как рассчитать себестоимость и конечную цену вашего десерта.
6️⃣ Обучение может быть индивидуальным или в группе до 3х человек.
7️⃣ После мастер-класса вы увезете с собой коробку с тортом, Сертификат о прохождении обучения 🎓, а также обучающий материал в распечатанном виде)
P.s. Кофе, чай, перекус включены)
Видео-урок "Груша"
€
25
Добавить в корзину
Видео урок + технологическая карта Доступ к материалам: навсегда Уровень сложности: начальный Обратная связь от преподавателя: в течение 7 дней
Видео-урок "Пирожное Манго-Базилик"
€
8
€
25
Добавить в корзину
Видео урок + технологическая карта Доступ к материалам: навсегда Уровень сложности: начальный Обратная связь от преподавателя: нет
Сборник включает в себя 6 техкарт: "Клубничный йогурт" "Вишня-боб Тонка-Шоколад" "Сочный апельсин" "Карамельный латте" "Шампанское-Вишня-Миндаль" "Фисташка-Абрикос"
Каждая тех.карта включает в себя: - общую информацию (сложность, время приготовления и др) - список необходимого инвентаря - общее кол-во всех ингредиентов - точную граммовку всех составляющих торта - подробное описание каждого процесса - расчёт КБЖУ готового торта на 100гр - расчёт КБЖУ каждого элемента торта по отдельности - рецепт и технология приготовления шоколадного велюра и зеркальной глазури - полезные советы и сроки годности.
Сборник высылается на вашу электронную почту в формате .pdf
Сборник ТехКарт "Муссовые торты" №2
€
39
Добавить в корзину
Сборник включает в себя 5 техкарт: "Манго-Маракуйя-Кокос" "Черная смородина-Карамель-Арахис" "Апельсиновый фреш" "Клубничный йогурт" "Фундук-Молочный шоколад" "Абрикос-Розмарин"
Каждая тех.карта включает в себя: - общую информацию (сложность, время приготовления и др) - список необходимого инвентаря - общее кол-во всех ингредиентов - точную граммовку всех составляющих торта - подробное описание каждого процесса - расчёт КБЖУ готового торта на 100гр - расчёт КБЖУ каждого элемента торта по отдельности - рецепт и технология приготовления шоколадного велюра и зеркальной глазури - полезные советы и сроки годности.
Сборник высылается на вашу электронную почту в формате .pdf
Сборник ТехКарт "Муссовые торты" №3
Добавить в корзину
Сборник находится в стадии разработки
Как построено онлайн-обучение?
Материалы
На курсе вам будет предоставлен доступ к видео материалам с теорией и практическим видео-урокам. А также ко всем необходимым текстовым документам.
Практика
Очень важно на практике закрепить весь материал, полученный из уроков. Поэтому советую отрабатывать десерты сразу после просмотра очередного урока.
Обратная связь
Обратную связь на онлайн-курсах вы будете получать от меня лично и куратора. На каждом курсе вы будете участником большого чата с учениками, в котором также будет полезно обмениваться опытом и делиться своим результатом.
Сертификат
После успешного прохождения курса вы получите сертификат. Для этого необходимо выполнить большую часто всех заданий курса и получить обратную связь от преподавателя.